Karbohydrater
Kroppens viktigste energikilde
Navnet karbohydrat kommer av at molekylene er bygget opp av karbon (C) og vann (hydrat, altså H₂O). Hvis vi ser på den generelle formelen for karbohydrater, ser vi at forholdet mellom hydrogen og oksygen ofte er 2:1, akkurat som i vann.
I naturen dannes glukose (det vanligste karbohydratet) gjennom fotosyntesen i planter.
Monosakkarider (Enkle sukkerarter)
De enkleste karbohydratene består av bare én sukkerring. "Mono" betyr én, og "sakkarid" betyr sukker. De vanligste i maten vår er glukose (druesukker), fruktose (fruktsukker) og galaktose.
Disse tre har alle den samme kjemiske formelen: C₆H₁₂O₆, men atomene er satt sammen på ulik måte. De er isomerer.
Glukose (Sekskant)
Fruktose (Femkant)
Disakkarider (Doble sukkerarter)
Når to monosakkarider reagerer med hverandre, kobles de sammen til et disakkarid ("di" = to). I denne prosessen spaltes det av et vannmolekyl (H₂O). Denne typen reaksjon kalles en kondensasjonsreaksjon.
Polysakkarider (Lange kjeder)
"Poly" betyr mange. Her er flere tusen glukosemolekyler koblet sammen i lange kjeder. Avhengig av hvordan de er bundet sammen, får vi ulike stoffer med vidt forskjellige egenskaper.
Stivelse
Planters energilager. Litt forgreinet kjede. Finnes i poteter og korn.
Cellulose
Planters skjelett (fiber). Rette kjeder som ligger tett i tett. Ufordøyelig for oss.
Glykogen
Vårt eget energilager i lever og muskler. Svært forgreinet for rask tilgang til glukose.
📚 Sentrale Begreper
| Begrep | Forklaring |
|---|---|
| Monosakkarid | Den enkleste formen for karbohydrater, består av én sukkerring. Eks: glukose, fruktose. |
| Disakkarid | To monosakkarider bundet sammen. Eks: sukrose, maltose, laktose. |
| Polysakkarid | Lange kjeder med monosakkarider (vanligvis glukose). Eks: stivelse, cellulose, glykogen. |
| Kondensasjonsreaksjon | En kjemisk reaksjon der to molekyler kobles sammen, og det spaltes av et mindre molekyl, ofte vann (H₂O). |
| Isomerer | Stoffer som har samme kjemiske formel (eks. C₆H₁₂O₆), men der atomene er satt sammen på ulik måte i rommet. |